Titan Of Tavora Varosa Daemon 666 Branco 2020

TITAN of Távora-Varosa Daemon “Sescenti Sexaginta Sex” (666) é um vinho branco de uma vinha antiga, com mais de 140 anos, localizada no concelho de Sernancelhe, a uma altitude de 850 metros. Esta vinha, com uma área de 0,80 hectares, cresce em solo granítico e quartzoso, predominando a casta Cerceal entre outras variedades plantadas.Vinificação: A vinificação foi feita com bastante simplicidade e pouco interventiva: uvas frescas no seu ponto ideal de maturação, apanhadas à mão para caixas de 20 kg, foram transportadas para a adega onde foram sujeitas a uma criteriosa escolha manual, desengace e suave esmagamento. Sem prensagem, seguiu diretamente para barricas novas de Carvalho Francês, onde fez a fermentação alcoólica e fermentação malolática e prosseguiu estagio por mais 24 meses, com levantamento das borras finas regularmente e temperatura e humidade controlada.